Gebratener Viktoriabarsch
Schnell und gesund: Dieses Viktoriabarsch-Rezept wird Sie mit den Aromen von Kokosmilch, Ingwer und Kurkuma begeistern – und Sie stehen nicht lange in der Küche. Beeindrucken Sie Ihre Gäste damit auf der nächsten Dinnerparty: Sie müssen ja niemandem verraten, wie einfach es geht.
Zutaten
4
- 700 gViktoriasee-Barschfilet
- beliebenSalz, Pfeffer
- 1 ELRapsöl, kalt gepresst
- 5 mittelgroßeZwiebeln
- 50 gIngwer
- 1 TLHonig
- 1 mittelscharfeChilischote
- 4 ZehenKnoblauch
- 400 mlKokosmilch
- 2 ELErdnussöl
- 3 TLKurkuma
- 0.5 TLCayennepfeffer
- 1 ELZitronensaft
- 2 ELWeißwein
- 280 gBasmati-Reis
Portionen
- Zwiebeln schälen, halbieren, würfeln, Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Chilischote entkernen, in feinste Streifen schneiden Ingwer schälen, mit einer Raffel fein reiben.
- Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilischote im Öl in einer großen Pfanne unter Rühren andünsten. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen
- Kokosmilch, Cayennepfeffer, Zitronensaft, Honig, Salz und Kurkuma zugeben. Alles einmal aufkochen und 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
- Fischfilet würzen, in große Stücke schneiden in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten 3-4 Minuten anbraten.
- Den Reis währenddessen nach Anleitung kochen.
- Reis in ein mit Wasser ausgespültes Förmchen geben, festdrücken, stürzen. Sauce als Spiegel auf den Teller geben, Fischfilets darauf legen und servieren.