Lammrücken-Rezept für Fleisch mit feiner Füllung
Ob Lammeintopf, Lammhaxe, Lammkarree, Lammkeule oder Lammkoteletts: Das zarte, aromatische Fleisch vom jungen Schaf ist aus der Mittelmeerküche nicht wegzudenken. Einen besonderen Gaumenschmaus servierst du, wenn du Filets vom Lammlachs füllst. Die Steaks aus dem Lammrücken erfüllen beim Schaf- und Lammfleisch höchste Qualitätsansprüche. Du kannst Lammlachs braten, grillen oder wie bei unserem Lammrücken-Rezept die gefüllten Filets nach dem Anbraten im Ofen garen. Die Füllung aus getrockneten, mit Knoblauch, Basilikum, Salz und Pfeffer gewürzten Tomaten sorgt für einen saftig-aromatischen Fleischgenuss. Alternativ macht eine Marinade das Lamm zart und würzig. In unserem Rezept für einen Lammrücken mit Bohnen-Salat wird die Soße mit Apfelkraut, Balsamicoessig mit Walnussnote, Kaffee und Knoblauch raffiniert angemacht. Der komplette Lammrücken gart dann ebenfalls mit einer niedrigen Kerntemperatur von 65 °C im Backofen. Bei unserem Lammlachse-Rezept sorgt dagegen eine Kruste aus Brot, Pinienkernen, Rucola, Ei, Butter und Zitronenschale für Geschmack und saftiges Fleisch, das auf der Zunge zergeht.
Beilagen und Wein für den vollendeten Lammgenuss
Suchst du ein Lamm-Rezept, bei dem das Fleisch in der Pfanne gebraten wird, empfehlen sich unsere köstlichen Lamm-Medaillons mit Gemüse. Das dünn geschnittene Fleisch wird hier mit Rosmarinnadeln, Ingwer und Knoblauch gewürzt, kurz gebraten und mit leckerem Tomatengemüse und Ravioli gegessen. Als Beilagen passen neben Tomaten grüne Bohnen, Fenchel, Kürbis, Paprika, Zucchini und Kartoffeln geschmacklich optimal zu Lammrücken. Kombiniere auch einmal süße Zutaten mit dem Fleisch vom Jungschaf: Feigen, Quitten oder Honig etwa setzen interessante Kontrapunkte zu pikanten Gewürzen. Der richtige Wein ergänzt unser Lammrücken-Rezept auf der Getränkeseite optimal. Welcher Wein zu Lammgerichten passt, erklärt dir die EDEKA-Weinexpertin.